鸡肉是许多人最喜欢的肉类之一，各人很难对抗白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在一样平常生涯中，以下关于鸡肉的一些过失熟悉和说法亟需更正：烹饪鸡肉时，玄色的营养色素会从鸡骨头中渗透，这是由于其中含铁，可以清静食用。

　　鸡肉是许多人最喜欢的肉类之一，各人很难对抗白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在一样平常生涯中，以下关于鸡肉的一些过失熟悉和说法亟需更正：

　　真相1——着实鸡胸肉比鸡腿肉更康健
？

　　研究批注，鸡胸肉所含脂肪和卡路里简直低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大宗铁质而口感更鲜味，因此受到许多家庭的喜欢。

　　真相2——为了镌汰脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮
？

　　着实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也避免了脂肪的外溢。因此，若有须要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不但可镌汰脂肪摄入，还包管了鸡肉味道的鲜美。

　　真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪
？

　　现实上，鸡身上差别颜色的羽毛是由于品种差别或喂养的饲料差别造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

　　真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质
？

　　烹饪鸡肉时，玄色的营养色素会从鸡骨头中渗透，这是由于其中含铁，可以清静食用。